“地沟油”之后，又现“潲水油”。“潲水油”是从俗称“潲水”的餐厨废弃物中提炼而成的。重庆九龙坡区近期破获的“潲水油”大案表明，不法商家把喂牲口的“潲水”提炼成食用油。而其多项指标可达到或接近食用油相关检测标准。
卫生
制油作坊养猪场改成
前不久，重庆九龙坡区警方联合行政执法部门，摧毁了一横跨重庆、四川、云南、河南、湖南、贵州多省份的“潲水油”产销链，其产量足以危害 2600多个家庭一整年。
而这种油从潲水桶到餐桌，只需经过收集、粗炼、中转、精炼、销售五个环节。
记者在九龙坡区警方端掉的一个“潲水毛油”制作窝点看见，作坊是废弃养猪场改成的，砌有多个巨型水泥池，专门盛放用于炼油的残羹剩饭，明显腐败霉烂。旁边还有直径约两米的大锅，上面沾满秽物，专用于熬煮“潲水”。
“潲水油”在某种意义上却是“合格”油。办案人员告诉记者，和“地沟油”一样，“潲水油”也面临检测难问题。目前食用油检测标准主要包括酸价、过氧化值、溶剂残留量等几项，而“潲水油”能达到或接近这一标准。九龙坡区办案人员说，不法商家能自行检测酸价、过氧化值、溶剂残留量等指标，通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工艺，美化产品的气味和口感。
惩处
法律缺失难惩不法商家
案件显示，从食堂、餐馆回收潲水的价格有时只是象征性给点钱，而炼出“潲水毛油”就能卖到约3000元一吨，暴利达百倍。中间商购进“潲水毛油”后，以每吨约5000元的价格卖出，每吨又能赚上一两千元。
下级炼油商每购进一吨“潲水毛油”，大约能炼出0.7至0.8吨成品“潲水油”，售价可达每吨八九千元。
办案民警表示，在惩处依据上，目前尚无明文规定“潲水油”是有毒有害食品。在定罪时，必须认定其“足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病”或是“有毒有害”。而相关鉴定部门只能对“潲水油”的一些具体指标进行量化鉴定，很难认定其“有毒有害”。